Jusqu'au XIIIe siècle, le pain d'épices était considéré comme un remède naturel, mais il a connu très vite un tel succès qu'on n'a pas tardé à oublier cet aspect de son origine. Cette douceur à base de miel, de farine, de sucre, d'œufs, de noisettes et de nombreuses épices, était souvent décorée avec des figures en relief, appelées oublies, que les collectionneurs gardaient précieusement. La diversité de leurs motifs était infinie: on trouvait des bouquets de fleurs, des animaux, des enfants ou des personnages de contes. Pâques, la Saint-Valentin et le nouvel an étaient aussi des sujets très appréciés. Mais le plus populaire était Noël. Les oublies exposées au Musée de la Maison de Poupée témoignent de l'imagination inouïe dont on faisait preuve à la fin du XIXe siècle. Des démonstrations live mettent en lumière l'art de la décoration du pain d'épices.